電子レンジで３分半‼︎ 魚まさで大人気の【岩海苔弁当】がご自宅でも楽しんで頂ける様になりました‼︎ ♦︎北海道産の岩海苔 ♦︎道南産ゆめぴりか ♦︎特製醤油だれ ♦︎厳選紅鮭紅鮭 ♦︎厚焼き玉子 ♦︎恵山産昆布の佃煮 是非、ご賞味くださいませ♪

電子レンジで３分半‼︎ 魚まさで大人気の【岩海苔弁当】がご自宅でも楽しんで頂ける様になりました‼︎ ♦︎北海道産の岩海苔 ♦︎道南産ゆめぴりか ♦︎特製醤油だれ ♦︎自家製銀鱈西京漬 ♦︎厚焼き玉子 ♦︎恵山産昆布の佃煮 是非、ご賞味くださいませ♪

2021年誕生しました【箱館港福カタラーナ】 函館牛乳をはじめ、こだわりの食材でひとつづつ手作りしています。港町から、「ひと口の福」をお届けしたいと願い、箱館港福カタラーナと名付けました。 カタラーナとは、スペインカタルーニャ地方生まれのスイーツで、牛乳、生クリーム、砂糖を主にし、表面をキャラメリゼした冷凍スイーツです。 ※全て手作りの為、数量に限りがございます。 冷凍便でのお届けになります。

2021年誕生しました【箱館港福カタラーナ】 函館牛乳をはじめ、こだわりの食材でひとつづつ手作りしています。港町から、「ひと口の福」をお届けしたいと願い、箱館港福カタラーナと名付けました。 35年振りに道南に誕生した酒蔵、箱館醸蔵さんの酒粕を使用しております。本当に酒粕の風味がしっかりと出ている、大人すいーつです。 カタラーナとは、スペインカタルーニャ地方生まれのスイーツで、牛乳、生クリーム、砂糖を主にし、表面をキャラメリゼした冷凍スイーツです。 ※全て手作りの為、数量に限りがございます。 冷凍便でのお届けになります。

2021年誕生しました【箱館港福カタラーナ】 函館牛乳をはじめ、こだわりの食材でひとつづつ手作りしています。港町から、「ひと口の福」をお届けしたいと願い、箱館港福カタラーナと名付けました。 函館にある、昭和7年創業の老舗珈琲店　十字屋さんとのコラボ味。店主と打ち合わせを重ね、こだわりの水出し珈琲を贅沢に使用した珈琲味のカタラーナです。ホットコーヒーと一緒にペアリングすることも考えベストなレシピを完成させました。 是非ご賞味ください。 カタラーナとは、スペインカタルーニャ地方生まれのスイーツで、牛乳、生クリーム、砂糖を主にし、表面をキャラメリゼした冷凍スイーツです。 ※全て手作りの為、数量に限りがございます。 冷凍便でのお届けになります。

箱館港福カタラーナ 函館牛乳プレーン2、 郷宝酒粕1、十字屋珈琲1 計4入り。 2021年誕生しました【箱館港福カタラーナ】 函館牛乳をはじめ、こだわりの食材でひとつづつ手作りしています。港町から、「ひと口の福」をお届けしたいと願い、箱館港福カタラーナと名付けました。 函館牛乳使用のプレーンタイプは、バニラビーンズがふわっと香る優しい甘さでお子様にも大好評です。 35年振りに道南に誕生した酒蔵、箱館醸蔵さんの酒粕を使用しております。本当に酒粕の風味がしっかりと出ている、大人すいーつです。 函館にある、昭和7年創業の老舗珈琲店　十字屋さんとのコラボ味。店主と打ち合わせを重ね、こだわりの水出し珈琲を贅沢に使用した珈琲味のカタラーナです。ホットコーヒーと一緒にペアリングすることも考えベストなレシピを完成させました。 是非ご賞味ください。 カタラーナとは、スペインカタルーニャ地方生まれのスイーツで、牛乳、生クリーム、砂糖を主にし、表面をキャラメリゼした冷凍スイーツです。 ※全て手作りの為、数量に限りがございます。 冷凍便でのお届けになります。

箱館港福カタラーナ 函館牛乳プレーン2、 郷宝酒粕3、十字屋珈琲3 計8入。 2021年誕生しました【箱館港福カタラーナ】 函館牛乳をはじめ、こだわりの食材でひとつづつ手作りしています。港町から、「ひと口の福」をお届けしたいと願い、箱館港福カタラーナと名付けました。 函館牛乳使用のプレーンタイプは、バニラビーンズがふわっと香る優しい甘さでお子様にも大好評です。 35年振りに道南に誕生した酒蔵、箱館醸蔵さんの酒粕を使用しております。本当に酒粕の風味がしっかりと出ている、大人すいーつです。 函館にある、昭和7年創業の老舗珈琲店　十字屋さんとのコラボ味。店主と打ち合わせを重ね、こだわりの水出し珈琲を贅沢に使用した珈琲味のカタラーナです。ホットコーヒーと一緒にペアリングすることも考えベストなレシピを完成させました。 是非ご賞味ください。 カタラーナとは、スペインカタルーニャ地方生まれのスイーツで、牛乳、生クリーム、砂糖を主にし、表面をキャラメリゼした冷凍スイーツです。 ※全て手作りの為、数量に限りがございます。 冷凍便でのお届けになります。

箱館港福カタラーナ 函館牛乳プレーン4、 郷宝酒粕2、十字屋珈琲2 計8入。 2021年誕生しました【箱館港福カタラーナ】 函館牛乳をはじめ、こだわりの食材でひとつづつ手作りしています。港町から、「ひと口の福」をお届けしたいと願い、箱館港福カタラーナと名付けました。 函館牛乳使用のプレーンタイプは、バニラビーンズがふわっと香る優しい甘さでお子様にも大好評です。 35年振りに道南に誕生した酒蔵、箱館醸蔵さんの酒粕を使用しております。本当に酒粕の風味がしっかりと出ている、大人すいーつです。 函館にある、昭和7年創業の老舗珈琲店　十字屋さんとのコラボ味。店主と打ち合わせを重ね、こだわりの水出し珈琲を贅沢に使用した珈琲味のカタラーナです。ホットコーヒーと一緒にペアリングすることも考えベストなレシピを完成させました。 是非ご賞味ください。 カタラーナとは、スペインカタルーニャ地方生まれのスイーツで、牛乳、生クリーム、砂糖を主にし、表面をキャラメリゼした冷凍スイーツです。 ※全て手作りの為、数量に限りがございます。 冷凍便でのお届けになります。

箱館港福カタラーナ 函館牛乳プレーン2、 郷宝酒粕2.十字屋珈琲2 計6入。 2021年誕生しました【箱館港福カタラーナ】 函館牛乳をはじめ、こだわりの食材でひとつづつ手作りしています。港町から、「ひと口の福」をお届けしたいと願い、箱館港福カタラーナと名付けました。 函館牛乳使用のプレーンタイプは、バニラビーンズがふわっと香る優しい甘さでお子様にも大好評です。 35年振りに道南に誕生した酒蔵、箱館醸蔵さんの酒粕を使用しております。本当に酒粕の風味がしっかりと出ている、大人すいーつです。 函館にある、昭和7年創業の老舗珈琲店　十字屋さんとのコラボ味。店主と打ち合わせを重ね、こだわりの水出し珈琲を贅沢に使用した珈琲味のカタラーナです。ホットコーヒーと一緒にペアリングすることも考えベストなレシピを完成させました。 是非ご賞味ください。 カタラーナとは、スペインカタルーニャ地方生まれのスイーツで、牛乳、生クリーム、砂糖を主にし、表面をキャラメリゼした冷凍スイーツです。 ※全て手作りの為、数量に限りがございます。 冷凍便でのお届けになります。

箱館港福カタラーナ 函館牛乳プレーン2、 郷宝酒粕2、十字屋珈琲2 6個入り×2箱 計12個入りです。 2021年誕生しました【箱館港福カタラーナ】 函館牛乳をはじめ、こだわりの食材でひとつづつ手作りしています。港町から、「ひと口の福」をお届けしたいと願い、箱館港福カタラーナと名付けました。 函館牛乳使用のプレーンタイプは、バニラビーンズがふわっと香る優しい甘さでお子様にも大好評です。 35年振りに道南に誕生した酒蔵、箱館醸蔵さんの酒粕を使用しております。本当に酒粕の風味がしっかりと出ている、大人すいーつです。 函館にある、昭和7年創業の老舗珈琲店　十字屋さんとのコラボ味。店主と打ち合わせを重ね、こだわりの水出し珈琲を贅沢に使用した珈琲味のカタラーナです。ホットコーヒーと一緒にペアリングすることも考えベストなレシピを完成させました。 是非ご賞味ください。 カタラーナとは、スペインカタルーニャ地方生まれのスイーツで、牛乳、生クリーム、砂糖を主にし、表面をキャラメリゼした冷凍スイーツです。 ※全て手作りの為、数量に限りがございます。 冷凍便でのお届けになります。

箱館港福カタラーナ 函館牛乳プレーン8、 郷宝酒粕4 、十字屋珈琲4 計16が入り、送料込みのセットです。 2021年誕生しました【箱館港福カタラーナ】 函館牛乳をはじめ、こだわりの食材でひとつづつ手作りしています。港町から、「ひと口の福」をお届けしたいと願い、箱館港福カタラーナと名付けました。 函館牛乳使用のプレーンタイプは、バニラビーンズがふわっと香る優しい甘さでお子様にも大好評です。 35年振りに道南に誕生した酒蔵、箱館醸蔵さんの酒粕を使用しております。本当に酒粕の風味がしっかりと出ている、大人すいーつです。 函館にある、昭和7年創業の老舗珈琲店　十字屋さんとのコラボ味。店主と打ち合わせを重ね、こだわりの水出し珈琲を贅沢に使用した珈琲味のカタラーナです。ホットコーヒーと一緒にペアリングすることも考えベストなレシピを完成させました。 是非ご賞味ください。 カタラーナとは、スペインカタルーニャ地方生まれのスイーツで、牛乳、生クリーム、砂糖を主にし、表面をキャラメリゼした冷凍スイーツです。 ※全て手作りの為、数量に限りがございます。 冷凍便でのお届けになります。

2021年誕生しました【箱館港福カタラーナ】 函館牛乳をはじめ、こだわりの食材でひとつづつ手作りしています。港町から、「ひと口の福」をお届けしたいと願い、箱館港福カタラーナと名付けました。 カタラーナとは、スペインカタルーニャ地方生まれのスイーツで、牛乳、生クリーム、砂糖を主にし、表面をキャラメリゼした冷凍スイーツです。 ※全て手作りの為、数量に限りがございます。 冷凍便でのお届けになります。

2021年誕生しました【箱館港福カタラーナ】 函館牛乳をはじめ、こだわりの食材でひとつづつ手作りしています。港町から、「ひと口の福」をお届けしたいと願い、箱館港福カタラーナと名付けました。 35年振りに道南に誕生した酒蔵、箱館醸蔵さんの酒粕を使用しております。本当に酒粕の風味がしっかりと出ている、大人すいーつです。 カタラーナとは、スペインカタルーニャ地方生まれのスイーツで、牛乳、生クリーム、砂糖を主にし、表面をキャラメリゼした冷凍スイーツです。 ※全て手作りの為、数量に限りがございます。 冷凍便でのお届けになります。

2021年誕生しました【箱館港福カタラーナ】 函館牛乳をはじめ、こだわりの食材でひとつづつ手作りしています。港町から、「ひと口の福」をお届けしたいと願い、箱館港福カタラーナと名付けました。 函館にある、昭和7年創業の老舗珈琲店　十字屋さんとのコラボ味。店主と打ち合わせを重ね、こだわりの水出し珈琲を贅沢に使用した珈琲味のカタラーナです。ホットコーヒーと一緒にペアリングすることも考えベストなレシピを完成させました。 是非ご賞味ください。 カタラーナとは、スペインカタルーニャ地方生まれのスイーツで、牛乳、生クリーム、砂糖を主にし、表面をキャラメリゼした冷凍スイーツです。 ※全て手作りの為、数量に限りがございます。 冷凍便でのお届けになります。

魚まさ黒米いかめし×３尾 常温流通・常温保存可能！ 湯煎で10分ほどで、魚まさをご自宅で再現！ しかも、黒いいかめしは魚まさオリジナル！ 函館海鮮居酒屋魚まさの看板料理の一つです。 道南の福島町で生産されている、キタノムラサキという黒米を使用しております。 地元の年配のお客様から、いままで食べたイカ飯の中で間違いなく一番美味しいとお褒めを頂くことも多い料理です。 第65回函館圏優良土産品推奨会にて、最高賞を頂きました。 ～～～黒米イカ飯の誕生ストーリー～～～ 地元の食材を使った居酒屋にしたいと、函館および函館近郊の色々な食材の生産者を訪ね歩いていたところ、道南の福島町で黒米が生産されていることを知り、福島の町役場を訪ねることになりました。 町役場に到着すると町長室に通され、福島町長さんから地元の農産物である黒米をもっと普及させて行きたいと考えているが、あまり上手く行っていないという話をお伺いしました。 黒米はミネラルも豊富で体にも良い食品なのですが、お米としては硬くて白米と同様に炊飯しても食べづらい穀物なのです。 福島町さんも何とかこの黒米消費を増やしたいと、函館の老舗旅館や調理師専門学校さんと連携をして黒米を使った料理の展示会を開催したりしておりました。先代社長（母）と共に展示会を訪ねると、黒米を使ったお寿司やリゾットなどが並べられており、どれも珍しい料理ばかりでワクワクする展示会でした。 しかし、展示会からの帰り道で先代社長から「今日の料理はどれも珍しいけれど、どれも何度も食べたいと思える料理ではないから結果的に黒米の消費拡大には繋がって行かないだろう。黒米で作ったお寿司は確かに珍しいから観光客が一度は食べてくれるかもしれないが、寿司専用にプロがブレンドした銀シャリのお寿司と並べた時に、２度３度と手が伸びるのは結局銀シャリのお寿司だ。食とはそういうものだ。」と話をされました。 そして、どうやったら黒米を何度も食べたいと思える料理にできるかを研究した結果、生まれたのがこのイカ飯なのです。 このイカ飯の凄いところは、他のイカ飯とこの黒米イカ飯を並べて食べても、この黒米を使ったイカ飯をもう一度食べたいを思えるところです。黒米の食感、そして黒米を使う事によって生まれる味の深みがこのイカ飯の最大の魅力です。 ～～～調理法について～～～ この黒米イカ飯の調理の特徴は、まず第一に黒米を丁度よい食感に仕上げる事です。研究の末、このイカ飯には黒米・ふっくりんこ（白米）・もち米の三種類をブレンドして使用しております。特に黒米は長時間水に浸して水分を吸わせ、柔らかくする必要があります。 第二の特徴は使用するイカの大きさです。肉厚な真イカ（スルメイカ）を使いますが、柔らかい食感に仕上げるために絶妙な温度と絶妙な調理時間でスチームコンベクションで蒸しながらの加熱調理を行っています。

魚まさ黒米いかめし×５尾 常温流通・常温保存可能！ 湯煎で10分ほどで、魚まさをご自宅で再現！ しかも、黒いいかめしは魚まさオリジナル！ 函館海鮮居酒屋魚まさの看板料理の一つです。 道南の福島町で生産されている、キタノムラサキという黒米を使用しております。 地元の年配のお客様から、いままで食べたイカ飯の中で間違いなく一番美味しいとお褒めを頂くことも多い料理です。 第65回函館圏優良土産品推奨会にて最高賞をいただきました。 ～～～黒米イカ飯の誕生ストーリー～～～ 地元の食材を使った居酒屋にしたいと、函館および函館近郊の色々な食材の生産者を訪ね歩いていたところ、道南の福島町で黒米が生産されていることを知り、福島の町役場を訪ねることになりました。 町役場に到着すると町長室に通され、福島町長さんから地元の農産物である黒米をもっと普及させて行きたいと考えているが、あまり上手く行っていないという話をお伺いしました。 黒米はミネラルも豊富で体にも良い食品なのですが、お米としては硬くて白米と同様に炊飯しても食べづらい穀物なのです。 福島町さんも何とかこの黒米消費を増やしたいと、函館の老舗旅館や調理師専門学校さんと連携をして黒米を使った料理の展示会を開催したりしておりました。先代社長（母）と共に展示会を訪ねると、黒米を使ったお寿司やリゾットなどが並べられており、どれも珍しい料理ばかりでワクワクする展示会でした。 しかし、展示会からの帰り道で先代社長から「今日の料理はどれも珍しいけれど、どれも何度も食べたいと思える料理ではないから結果的に黒米の消費拡大には繋がって行かないだろう。黒米で作ったお寿司は確かに珍しいから観光客が一度は食べてくれるかもしれないが、寿司専用にプロがブレンドした銀シャリのお寿司と並べた時に、２度３度と手が伸びるのは結局銀シャリのお寿司だ。食とはそういうものだ。」と話をされました。 そして、どうやったら黒米を何度も食べたいと思える料理にできるかを研究した結果、生まれたのがこのイカ飯なのです。 このイカ飯の凄いところは、他のイカ飯とこの黒米イカ飯を並べて食べても、この黒米を使ったイカ飯をもう一度食べたいを思えるところです。黒米の食感、そして黒米を使う事によって生まれる味の深みがこのイカ飯の最大の魅力です。 ～～～調理法について～～～ この黒米イカ飯の調理の特徴は、まず第一に黒米を丁度よい食感に仕上げる事です。研究の末、このイカ飯には黒米・ふっくりんこ（白米）・もち米の三種類をブレンドして使用しております。特に黒米は長時間水に浸して水分を吸わせ、柔らかくする必要があります。 第二の特徴は使用するイカの大きさです。肉厚な真イカ（スルメイカ）を使いますが、柔らかい食感に仕上げるために絶妙な温度と絶妙な調理時間でスチームコンベクションで蒸しながらの加熱調理を行っています。

魚まさ黒米いかめし×１０尾 常温流通・常温保存可能！ 湯煎で10分ほどで、魚まさをご自宅で再現！ しかも、黒いいかめしは魚まさオリジナル！ 函館海鮮居酒屋魚まさの看板料理の一つです。 道南の福島町で生産されている、キタノムラサキという黒米を使用しております。 地元の年配のお客様から、いままで食べたイカ飯の中で間違いなく一番美味しいとお褒めを頂くことも多い料理です。 ～～～黒米イカ飯の誕生ストーリー～～～ 地元の食材を使った居酒屋にしたいと、函館および函館近郊の色々な食材の生産者を訪ね歩いていたところ、道南の福島町で黒米が生産されていることを知り、福島の町役場を訪ねることになりました。 町役場に到着すると町長室に通され、福島町長さんから地元の農産物である黒米をもっと普及させて行きたいと考えているが、あまり上手く行っていないという話をお伺いしました。 黒米はミネラルも豊富で体にも良い食品なのですが、お米としては硬くて白米と同様に炊飯しても食べづらい穀物なのです。 福島町さんも何とかこの黒米消費を増やしたいと、函館の老舗旅館や調理師専門学校さんと連携をして黒米を使った料理の展示会を開催したりしておりました。先代社長（母）と共に展示会を訪ねると、黒米を使ったお寿司やリゾットなどが並べられており、どれも珍しい料理ばかりでワクワクする展示会でした。 しかし、展示会からの帰り道で先代社長から「今日の料理はどれも珍しいけれど、どれも何度も食べたいと思える料理ではないから結果的に黒米の消費拡大には繋がって行かないだろう。黒米で作ったお寿司は確かに珍しいから観光客が一度は食べてくれるかもしれないが、寿司専用にプロがブレンドした銀シャリのお寿司と並べた時に、２度３度と手が伸びるのは結局銀シャリのお寿司だ。食とはそういうものだ。」と話をされました。 そして、どうやったら黒米を何度も食べたいと思える料理にできるかを研究した結果、生まれたのがこのイカ飯なのです。 このイカ飯の凄いところは、他のイカ飯とこの黒米イカ飯を並べて食べても、この黒米を使ったイカ飯をもう一度食べたいを思えるところです。黒米の食感、そして黒米を使う事によって生まれる味の深みがこのイカ飯の最大の魅力です。 ～～～調理法について～～～ この黒米イカ飯の調理の特徴は、まず第一に黒米を丁度よい食感に仕上げる事です。研究の末、このイカ飯には黒米・ふっくりんこ（白米）・もち米の三種類をブレンドして使用しております。特に黒米は長時間水に浸して水分を吸わせ、柔らかくする必要があります。 第二の特徴は使用するイカの大きさです。肉厚な真イカ（スルメイカ）を使いますが、柔らかい食感に仕上げるために絶妙な温度と絶妙な調理時間でスチームコンベクションで蒸しながらの加熱調理を行っています。

鬼の鮭とば　1本1500円×１本 ★常温保存常流通可能！賞味期限約2〜3か月★ レターパックでの発送となります。 25度以下での保存をお願い致します！ 函館魚まさには７名の板前がおりますが、その中で総料理長を務める『鬼』がおります。 ひとたび包丁を手にして食材に向き合い始めると、凄まじい集中力で食材と向き合います。 一切手を抜かない函館魚まさの【鬼の料理長】が作る、鮭とばです。 『多くの職人は省ける手間を省いて、いかに短時間で効率よく仕事をするかを考えるが、俺の考え方はむしろ逆。 あとどんなひと手間を加えることができるだろうをいつも考えている。そのひと手間が他さんとの差別化に繋がり、それで俺たちはお客様からお代を頂いているんだ。料理人って、そういうもんだろう』という 一本筋の通った、根っからの職人です。 一般的な鮭とばは、「ほっちゃれ」（※北海道弁でイクラを取り除いた後のメスの鮭。イクラに栄養を取られて脂も味も落ちている。）を原料にし、これに色や味を付けて作られておりますが、当店の鮭とばは北洋の紅鮭のオスを使って自家製しております。鮭を卸し、切り付けてしっかりした処理をしたのち吊るしてゆきます。 味も濃く、その紅鮭の状態により仕込み上がりが変わりますので、季節によっても旨みの感じ方が変わってきます。 皮ギリギリに切れ目を入れ、湿度・温度・風に気を配り切り込みを始めてから約1週間で仕上がります。季節により10日ほどかかる場合ももございます。 噛めば噛むほどに旨みがひろがるこの鮭とばは、お酒の中でも日本酒との相性が抜群です！！ 当店で手作りしており、現在25度以下の保存で4か月の菌検査を通過中です。 なるべくお早めに召し上がって頂くのが一番ですが、すぐにお召し上がりにならない際は、冷凍での保存も可能です。 その場合は、冷蔵庫で自凍てからお召し上がりください。 直前で20秒ほどレンジにかけていただくのがお好みだという常連様もいらっしゃいます。 季節限定で、ニシンのトバやほっけのトバも超数量限定で出て参ります。その際はショップに追加してまいります(^-^)

鬼の鮭とば　1本1500円×３本 ★常温保存常流通可能！賞味期限約2〜3か月★ レターパックでの発送となります。 25度以下での保存をお願い致します！ 函館魚まさには７名の板前がおりますが、その中で総料理長を務める『鬼』がおります。 ひとたび包丁を手にして食材に向き合い始めると、凄まじい集中力で食材と向き合います。 一切手を抜かない函館魚まさの【鬼の料理長】が作る、鮭とばです。 『多くの職人は省ける手間を省いて、いかに短時間で効率よく仕事をするかを考えるが、俺の考え方はむしろ逆。 あとどんなひと手間を加えることができるだろうをいつも考えている。そのひと手間が他さんとの差別化に繋がり、それで俺たちはお客様からお代を頂いているんだ。料理人って、そういうもんだろう』という 一本筋の通った、根っからの職人です。 一般的な鮭とばは、「ほっちゃれ」（※北海道弁でイクラを取り除いた後のメスの鮭。イクラに栄養を取られて脂も味も落ちている。）を原料にし、これに色や味を付けて作られておりますが、当店の鮭とばは北洋の紅鮭のオスを使って自家製しております。鮭を卸し、切り付けてしっかりした処理をしたのち吊るしてゆきます。 味も濃く、その紅鮭の状態により仕込み上がりが変わりますので、季節によっても旨みの感じ方が変わってきます。 皮ギリギリに切れ目を入れ、湿度・温度・風に気を配り切り込みを始めてから約1週間で仕上がります。季節により10日ほどかかる場合ももございます。 噛めば噛むほどに旨みがひろがるこの鮭とばは、お酒の中でも日本酒との相性が抜群です！！ 当店で手作りしており、現在25度以下の保存で4か月の菌検査を通過中です。 なるべくお早めに召し上がって頂くのが一番ですが、すぐにお召し上がりにならない際は、冷凍での保存も可能です。 その場合は、冷蔵庫で自凍してからお召し上がりください。 直前で20秒ほどレンジにかけていただくのがお好みだという常連様もいらっしゃいます。 季節限定で、ニシンのトバやほっけのトバも超数量限定で出て参ります。その際はショップに追加してまいります(^-^)

《数量・季節が限られます！》 板前が一本一本手間暇をかけて仕上げています。 鬼の鮭とば にしんのとば ほっけのとば　3種類　1セット 　 ★常温保存常流通可能！賞味期限約2〜3か月★ レターパックでの発送となります。 25度以下での保存をお願い致します！ 函館魚まさには７名の板前がおりますが、その中で総料理長を務める『鬼』がおります。 ひとたび包丁を手にして食材に向き合い始めると、凄まじい集中力で食材と向き合います。 一切手を抜かない函館魚まさの【鬼の料理長】が作る、鮭とばです。 『多くの職人は省ける手間を省いて、いかに短時間で効率よく仕事をするかを考えるが、俺の考え方はむしろ逆。 あとどんなひと手間を加えることができるだろうをいつも考えている。そのひと手間が他さんとの差別化に繋がり、それで俺たちはお客様からお代を頂いているんだ。料理人って、そういうもんだろう』という 一本筋の通った、根っからの職人です。 【鮭とば】 一般的な鮭とばは、「ほっちゃれ」（※北海道弁でイクラを取り除いた後のメスの鮭。イクラに栄養を取られて脂も味も落ちている。）を原料にし、これに色や味を付けて作られておりますが、当店の鮭とばは北洋の紅鮭のオスを使って自家製しております。鮭を卸し、切り付けてしっかりした処理をしたのち吊るしてゆきます。 味も濃く、その紅鮭の状態により仕込み上がりが変わりますので、季節によっても旨みの感じ方が変わってきます。 皮ギリギリに切れ目を入れ、湿度・温度・風に気を配り切り込みを始めてから約1週間で仕上がります。季節により10日ほどかかる場合ももございます。 噛めば噛むほどに旨みがひろがるこの鮭とばは、お酒の中でも日本酒との相性が抜群です！！ 【にしんのとば】 これが季節がかなり限られてきますのでレアなものです。秋頃と春に動くにしん。その年によって大きく脂乗りも変わります。道南江差産のにしんを使用することが多いです。 【ほっけのとば】 恵山などの道南のほっけを使用します。ほっけは魚まさでは、開いて一夜干しにするものと、トバにするものがあります。 どのとばも、手仕込みで仕上げている為、大量生産ができません。仕込みがあった際は是非！お試し下さい！ 当店で手作りしており、現在25度以下の保存で4か月の菌検査を通過中です。 なるべくお早めに召し上がって頂くのが一番ですが、すぐにお召し上がりにならない際は、冷凍での保存も可能です。 その場合は、冷蔵庫で自凍てからお召し上がりください。 直前で20秒ほどレンジにかけていただくのがお好みだという常連様もいらっしゃいます。